Un banquete de Estrella: esté es el menú de bodas de Tamara Falcó e Íñigo Onieva
El pasado sábado se celebró la boda más esperada del año y el banquete fue obra del renombrado chef Eneko Atxa, galardonado con cinco estrellas Michelin. Algunos de los manjares que pudieron degustar los invitados en la minuta fueron Langosta y flores, Polvorón de queso de oveja y Pichón asado en homenaje a Carlos Falcó, entre otros.
El 'sí, quiero' entre Tamara Falcó e Iñigo Onieva ha sido uno de los eventos más esperados del año, y por fin el sábado pasado tuvo lugar en el palacio de El Rincón (Aldea del Fresno), una propiedad que heredaron ella y su hermano Manuel, tras fallecer el Marques de Griñón en 2019 víctima del Covid-19.
Ni más ni menos que 400 invitados entre familiares, amigos y rostros conocidos vivieron el enlace, en el que no faltó detalle. Capítulo aparte merece la exclusiva minuta nupcial, obra del reconocido chef Eneko Atxa, que pudieron degustar todos los presentes.
Palacio de El Rincón (Aldea del Fresno) donde tuvo lugar la boda (Rtve)
El cóctel de la boda de Tamara Falcó e Iñigo Onieva
Según informa Vanitatis, el cóctel incluyó ni más ni menos que 20 bocados y 5 estaciones, en el que los comensales tuvieron la oportunidad de saborear una amplia gama de sabores y texturas. Como aperitivo de bienvenida se sirvió el el Talo de langosta y flores que marcó el comienzo del cóctel para dar paso a las siguientes estaciones.
La primera estación era la de rosas, y ofrecía néctar de rosas y aroma; seguida de la del bosque, con espárrago en texturas y macaron de flores. Las otras dos estaciones fueron la de picnic, con un original 'Limón grass' y por último la de mar, con Erizo en texturas, nori y caviar, Nigiris, Sardina bilbaína, Txipi Pelayo, Bogavante en sake y txakoli, Gilda de atún y piparras y Salmonete en sagardoa y lima.
Además de estas elaboraciones, no dejaron de pasar bandejas con otras delicias como: Oliva helada 'Reserva de la familia', Vermouth trufado, Macaron de trufa, Brioche de salazones y anguila, Tarta de txangurro, Polvorón de queso de oveja y Tarta de guisante lágrima, de las que no solo disfrutaron los invitados si no que fueron ofrecidas a los periodistas que se encontraban apostados en el exterior de la finca.
Los 3 platos principales de la boda de Tamara Falcó e Íñigo Onieva
Una vez finalizado el cóctel, los asistentes y los recién casados tomaron asiento, tanto dentro como fuera de la gran carpa ubicada en el jardín de la finca. El menú, concebido por Eneko Atxa, estaba compuesto de un entrante, un segundo y un postre.
En primer lugar un entrante de Hojas de verano y quisquillas. Esta delicada combinación de ingredientes maridada con XF Sierra Cantabria Rosado 2022 (D.O. Origen Rioja) fue el toque fresco y aromático de la velada, que aconteció al segundo principal con el que quisieron rendir un bonito homenaje a Carlos Falcó, padre de Tamara. Fue un plato de caza elaborado con pichón asado, trufa, tembloroso de setas, ñoqui de Idiazábal y estofado de trigo. Para realzar más el sabor, la propuesta fue maridada con el vino Marqués de Griñón AAA 2013 (D.O. Valdepusa), uno de los favoritos del ilustre aristócrata.
El broche de oro del evento llegó con el postre: Chocolate y Oliva 'Marqués de Griñón'. Esta creación cautivó a todos los presentes con su equilibrio entre el sabor intenso del chocolate y la sutilidad del toque del aceite. Para acompañar este delicioso final, se sirvió el cóctel Zacapa 23 Espresso Martini, una combinación perfecta para cerrar la velada con un toque de sofisticación.
Sobre Eneko Atxa, creador del menú y chef 5 estrellas Michelin
Eneko Atxa, el famoso chef vasco, es reconocido como uno de los más respetados en la gastronomía a nivel nacional e internacional, y no es para menos pues así lo demuestran sus 5 estrellas Michelin. Empezó estudiando en la Escuela de Hostelería de Leioa (Vizcaya), en la que demostró su talento y pasión por la cocina. Años más tarde trabajó junto al renombrado chef Martín Berasategui, para después cumplir su sueño y abrir, en 2005, su primer restaurante Azurmendi, en Larrabetzu.
Además, el chef no solo cuenta con restaurantes a nivel nacional. Londres y Tokio son algunas de las ciudades en las que se puede disfrutar de sus creaciones.
Atxa ha logrado combinar tradición e innovación culinaria, utilizando productos locales y sostenibles y convirtiéndose así no solo en un embajador de la cocina vasca y una referencia en la alta gastronomía, si no, como algunos medios lo han considerado, en el chef más sostenible del mundo.
